8ème Congrès & Convention d’Affaires
de la Sécurité des aliments & Traçabilité

09h00-09h30 Veille juridique et réglementaire en sécurité alimentaire :

construire un système efficace

Laurent PITOUN, Directeur, RED-ON-LINE

09h35-10h05 Référentiels & normes de la sécurité des denrées agroalimentaires

- FSSC 22000, ISO 22000, PAS 220 : articulations, bénéfices, impacts

Pierre BOUCHET,Chef de produit du Secteur Agroalimentaire et de la Sécurité des denrées alimentaires, LRQA FRANCE

10h10-10h40 La démarche qualité & traçabilité appliquée à un centre de recherche

- Organisation / projet transversale

Chi-Dung TA, Responsable Qualité, Sécurité alimentaire, DANONE RESEARCH Centre Daniel Carasso

10h45-11h15 Pause

11h20h-11h50 Sécurité des aliments et Développement durable : crédibiliser la démarche, évaluer les pratiques

- Comment la norme ISO 26000 peut guider la mise en place d’une stratégie DD ?

- Quels liens entre Sécurité des aliments et Responsabilité sociétale ?

Laurent CHATEAU, Responsable du marché agroalimentaire, BUREAU VERITAS CERTIFICATION

11h55-12h25 Maîtriser l’environnement microbiologique d’un produit

- Optimisation du plan de contrôle et Maîtrise des flux

Nathalie LEBORNE, Ingénieur Expertise et Formation, LCB

12h30-14h00  Déjeuner

14h00-14h30 Ingénierie hygiénique des équipements : un pré-requis essentiel dans les IAA

- Contexte réglementaire, normatif et économique

- Comment intégrer les principes-clefs de l’ingénierie hygiénique dans les processus supports

Olivier RONDOUIN, Chef de projet / Hygienic Design Expert , EXARIS

14h35-15h05 Détection des bactéries pathogènes : évolution des méthodes en microbiologie des aliments

François LE NESTOUR, Responsable de l'unité Innovation Biologique, ISHA ANADIAG

15h10-15h40 Contrôle du risque pesticide dans l'agroalimentaire

- Mise en place un plan de surveillance des pesticides dans les denrées alimentaires

- Etat des lieux des contaminations en Europe / Réglementation Fruits & Légumes, produits transformés

- Plan de contrôle & veille réglementaire

Céline TAFFIN, Responsable Réglementation et Sécurité Alimentaire, Laboratoire Phytocontrol

15h45-16h15 Pause

16h20-16h50 Intervention en cours de finalisation

Pierre GEORGET, Directeur Général, GS1

16h55-17h25 Amélioration de la gestion de la chaîne du froid :

- L’ITT (Intégrateur Temps Température) : outil d’optimisation, des flux dans la chaîne du froid,

- Amélioration des problématiques de distribution, de gestion des stocks en production, …

Pierre PETEUIL, Directeur Général, et Patrick LABAT, Directeur du Développement, CRYOLOG

17h30-18h30 Traçabilité : point sur les évolutions réglementaires et technologiques

- Réglementation et gestion du risque

- IFS, BRC… Quoi de neuf ?

- Apport des technologies pour faciliter la traçabilité

Jean-Michel LOUBRY, Directeur Général et Jacques VALANCOGNE, Expert, Pôle National de Traçabilité

 

18h35 Cocktail