Le programme est en cours de d'élaboration, cette rubrique sera disponible ultérieurement.

En attendant nous vous invitons à consulter ci-dessous la liste des intervenants de l'édition précédente.

 

Liste des intervenants de l'édition précédente

 

 

Albert AMGAR

 

 

 

Albert AMGAR est un ancien chercheur en maladies infectieuses, parasitaires et tropicales. Par la suite, il devient microbiologiste au laboratoire DEBAT et contribue au développement de méthodes, d’études cliniques et de pharmacocinétiques ainsi qu’à la réalisation de dossiers d’AMM. De 1988 à 1999, il occupe la fonction de Directeur de l’association ASEPT et en devient le Président Directeur Général de 1999 à 2009. Albert AMGAR est également le créateur du premier stage HACCP en France en 1991.

En 1992, il fonde le Club EHEDG sur les thèmes suivants : la conception hygiénique et la nettoyabilité des équipements. En plus de cela, il participe à l’élaboration de la norme ISO 14159 et est également l’organisateur de cinq conférences internationales sur la sécurité des aliments. A noter aussi, qu’il est rédacteur en hygiène et sécurité des aliments dans le blog de la revue PROCESS depuis 2009 et rédacteur d’un Bulletin de Veille technologique depuis plus de 15 ans.

Pierre BOUCHET

Chef de produit du Secteur Agroalimentaire et de la Sécurité des denrées alimentaires
LRQA France

 

 

Chef de produit du Secteur Agroalimentaire et de la Sécurité des denrées alimentaires pour LRQA France, Pierre Bouchet est également Responsable d'audit qualifié IRCA en Qualité, Sécurité  Alimentaire. Disposant d'une expérience de 20 ans dans le secteur agroalimentaire, il est formateur et coordinateur international IFS au niveau du Groupe LRQA.

 

Catherine CHABERT
Avocate
CHABERT & Associés

 

Yvan CHAMIELEC
Directeur Qualité Produits Alimentaires
GROUPE CASINO

Laurent CHATEAU

Responsable du marché agroalimentaire
BUREAU VERITAS CERTIFICATION

 

 

 

Après des études en Nutrition Humaine, Laurent CHATEAU a été pendant 6 ans chargé de Recherche et de cours au sein du département Sciences de l’alimentation du CNAM (Conservatoire des Arts et Métiers).
Entré dans le Groupe BUREAU VERITAS en 1988, il a été successivement chargé des produits formation au sein d’une filiale spécialisée en Sécurité des Aliments, Responsable du marché Restauration Hors Domicile pour cette même filiale puis Consultant Sénior en Qualité et Sécurité des Aliments.
Actuellement Laurent CHATEAU est Responsable du marché agro-alimentaire de BUREAU VERITAS Certification (filiale du BUREAU VERITAS), en charge du développement et de l’animation technique du marché de la certification dans les secteurs agri et agro.
Laurent CHATEAU est Responsable d’audit qualifié ISO 9001, ISO 22000,  Agriconfiance® (NF V 01 005), « CSA – GTP ».

Jacques DESARNAUTS

Director International Business Development
DECERNIS

 

 

 

J. Desarnauts est diplômé de l'Ecole Nationale Supérieure des Industries Chimiques de Nancy   (ENSIC ) et Master of Sciences de l'Université de Stanford.

Il a travaillé aux Etats-Unis et en Belgique comme consultant informatique pour l'industrie pétrolière et pétrochimique.
Il a représenté CDF Chimie au Venezuela et au Brésil pour y lancer plusieurs projets industriels, puis fut nommé en France Directeur Général d'une filiale dans le domaine des colles et adhésifs.
Il a été responsable pour ATOFINA des activités polystyrène au niveau mondial, puis de la Direction Sécurité Environnement Produits d’ARKEMA, la Branche Chimie du groupe TOTAL  qui recouvrait :

-        L’évaluation des dangers et des risques vis-à-vis de la Santé et de l’Environnement,

-        L’élaboration des documents de sécurité : FDS, certificats de conformité,

-        Le suivi des réglementations,

-        La mise en place de processus et de systèmes informatiques, assurant la conformité
réglementaire et une gestion responsable des produits.

Début 2005 il est devenu partenaire de Decernis, éditeur en ligne d’informations réglementaires sur les substances chimiques, afin d’aider les entreprises à se mettre en conformité  au niveau mondial.

Benoît DUCULOT

Responsable du département "Enzymatic Process"
REALCO

 

 

 

Benoit DUCULOT est responsable du département Enzymatic Process chez REALCO et est en charge du développement de nouvelles applications enzymatiques sur le marché industriel. Dans le cadre du projet Européen EUREKA mené en collaboration avec L'INRA et l'UCL, REALCO a démontré l'efficacité des solutions enzymatiques pour le traitement des biofilms se développant au sein des outils de production. REALCO possède aujourd'hui une expertise reconnue dans le monde industriel tant pour sa capacité à mettre en évidence les biofilms que dans son éradication et son suivi.

Christophe DUFOUR

Directeur Scientifique
SILLIKER France

 

 

Microbiologiste alimentaire reconnu depuis plus de 25 ans. Directeur Scientifique au sein de la société Silliker, Groupe Mérieux NutriSciences  depuis 1998, Christophe Dufour se spécialise dans le développement de critères microbiologiques et est un expert reconnu dans l'évaluation des risques, la conception de plans d'échantillonnages et les études de validation de produit.
Auparavant, il a travaillé au sein du laboratoire COBAC et fut Directeur Scientifique de FIMEBIO. Christophe Dufour a réalisé de nombreuses missions de conseil dans plusieurs secteurs de l'industrie alimentaire, notamment l'industrie des produits laitiers, des produits carnés, de la volaille, des produits de la mer et des produits alimentaires à consommer en l'état.
Détenteur d'un diplôme de médecine vétérinaire, Christophe Dufour est membre de l'Association Française de la Normalisation (AFNOR), de l'International Association for Food Protection (IAFP) et a aidé à la conception et à la mise en place de nombreux programmes globaux de gestion de la sécurité alimentaire pour des industriels, distributeurs ou des sociétés de restauration.

Pierre GEORGET

Directeur Général
GS1 France

 

 

 

Pierre Georget est titulaire d’un master 2 en Economie de Paris X. Il a débuté sa carrière dans le développement et la mise en œuvre de systèmes d’information de distribution. Nommé directeur technique en 1995, avec la responsabilité de la standardisation des échanges électroniques et de l’identification automatique, il a joué un rôle prépondérant dans le déploiement de l’EDI avec le Réseau à valeur ajoutée Allegro. Il a présidé jusqu’en 2000, au sein de  UN/CEFACT, l’EDIFACT Working group dans lequel ont été développés les messages EDI standardisés pour le commerce, le transport, la finance et l’administration. Directeur Général de GS1 France depuis 2004, il exerce également des responsabilités dans les principaux organismes de normalisation aux niveaux national et international. Au niveau mondial, il est administrateur de GS1 international et un membre du conseil consultatif et du comité de standardisation. Pierre Georget a été Président de GS1 in Europe de janvier 2007 à janvier 2009.Au sein de l’Afnor, il a présidé de 1997 à 2003 la Commission de Normalisation 31 sur l’identification automatique et a participé à la création de l’ISO/IEC SC31, le groupe de travail international de standardisation des codes à barres et de la RFID. Il est membre du COS Information et communication.

Il est l’auteur de « Code à barres, quand le commerce invente son langage » aux Editions Berg International, de « La RFID : Quelles menaces, quelles opportunités ? » aux Editions Prométhée, et de «Quel avenir pour le commerce en France ? » aux Editions Somogy.

Patrick LABAT

Directeur du Développement
CRYOLOG

 

 

Ingénieur en informatique.
Concepteur d'outils de traçabilité et de gestion de la qualité depuis 1998.
Fondateur de la société QUALIBOO, spécialisée dans la mise en place de solutions opérationnelles en traçabilité de la gestion de la qualité dans l'agro-alimentaire et la restauration collective.

 

Nathalie LEBORNE

Ingénieur Expertise et Formation
LCB

 

 

 

Diplômée d’études supérieures en microbiologie appliquée à l’hygiène en industries alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques, Nathalie Leborne débute sa carrière au sein de laboratoires microbiologiques internes  (fromagerie, plats cuisinés, 4eme gamme). Elle s’oriente ensuite vers la fonction de Responsable Qualité, contribuant ainsi à la mise en place de systèmes de management cohérents et efficaces.Après 13 années d’expérience en industrie alimentaire, elle intègre LCB (spécialiste en biosécurité alimentaire) et participe au développement du Pôle Expertise.
Femme de terrain et expert reconnu, elle intervient directement auprès des industriels pour optimiser leur maitrise de l’environnement microbiologique et la prévention des risques de contamination.

François LE NESTOUR
Responsable de l’unité Innovation Biologique
ISHA ANADIAG

Jean-Michel LOUBRY

Directeur Général
Pôle National de Traçabilité

 

 

 

Electronicien de formation et diplômé en management stratégique (ICG), Jean-Michel Loubry a fait sa carrière dans de grandes entreprises du monde des télécoms, commençant en R&D, puis responsable avant-ventes export et directeur marketing produit. Il a rejoint en 2006 le Pôle Traçabilité dont il est aujourd’hui Directeur Général pour mettre ses compétences tant techniques que managériales au service des entreprises et des organismes faisant face à des enjeux stratégiques devant conduire à des choix technologiques ou d’organisation. Il préside depuis 2008 des commissions de normalisation pour la protection contre la contrefaçon.

Sylvain MARTIN

Avocat

 

 

 

Maître Sylvain Martin, avocat à la cour d’appel de Paris est spécialiste du droit des emballages.
Il est chargé de cours à l’ESIEC de Reims (Ecole Supérieure d’Ingénieurs en Emballage et Conditionnement) où il enseigne les réglementations relatives au contact alimentaire et au retraitement des déchets d’emballage ainsi que la protection intellectuelle des emballages.
Il est responsable du chapitre Droit et Réglementation de l’ouvrage Emballage et Conditionnement (collection Les Référentiels aux éditions Dunod) et tient la rubrique juridique mensuelle de la revue emballages Magazine.
Il vient d'être missionné comme expert par la Commission européenne pour les questions d'étiquetage des produits de consommation.

Alain MIMOUNI

Directeur Innovation et Valorisation
CTCPA

 

 

Docteur en thermobactériologie, spécialiste de la thermorésistance des microorganismes. Professeur en Génie des procédés pendant plus de 15 ans à la Faculté Paul Cézanne Aix Marseille II.

Alain MIMOUNI travaille actuellement sur :

• Les nouvelles technologies de décontamination et de stérilisation ;
• Les nanoparticules dans le domaine alimentaire et l’évaluation du risque

Pierre PETEUIL

Directeur Général
CRYOLOG

 

 

Actuel Directeur Général de la société CRYOLOG, spécialisée dans la traçabilité de la chaîne du froid et concepteur d'un ITT microbiologique issu de la microbiologie prévisionnelle.
Ingénieur agro de formation, issu du groupe INTERMARCHE, il est le co-inventeur des technologies développées en collaboration avec l'ENVA, l'ADRIA et AgroParisTech.

 

Salma LAMARI
Directeur
RED-ON-LINE

Olivier RONDOUIN

 

Chef de projet / Hygienic Design Expert
EXARIS

 

Ingénieur des industries agroalimentaires, expert en maîtrise de l’hygiène et des procédés, Olivier RONDOUIN est chef de projet au sein de la société Exaris depuis 2008, après plus de 10 années dans le domaine de l’expertise, de la formation et du conseil en industries agroalimentaires. Pionnier de la pratique en France des tests de certification EHEDG des équipements, membre de plusieurs Groupes de Travail EHEDG,  il accompagne et met en pratique  les meilleures pratiques de conception hygiénique (EHEDG, 3A, BISSC, NSF…) depuis plus de 10 ans.

Chi-Dung TA

Responsable Qualité, Sécurité alimentaire
DANONE RESEARCH Centre Daniel Carasso

 

 

De formation Docteur Ingénieur Chimiste.
Il a réalisé la plus grande partie de son parcours professionnel en tant que Chef de laboratoires d’analyse et Responsable Qualité dans l’industrie pharmaceutique et agroalimentaire.
Depuis plusieurs années, il a effectué des audits, animé des conférences et dispensé des formations dans divers domaines :
les Bonnes pratiques de fabrication, la certification, l’hygiène et la sécurité alimentaire, la traçabilité, la gestion de crise ainsi que l’accréditation des laboratoires d’analyse par le COFRAC.
Entre 1999 et 2000 Il a été le coordinateur du projet Traçabilité interne du Pôle Biscuits Groupe DANONE.
Il a implanté la démarche de management intégré depuis 2004 au centre de recherche Daniel Carasso afin de garantir la sécurité alimentaire des produits élaborés dans leur pilotes. La certification ISO 22000 a été obtenu en Mai 2011 pour le site.
Membre actif des commissions traçabilité et sécurité des aliments à l’AFNOR et GS1 FRANCE (GENCOD) pour l’élaboration des normes et des guides de bonnes pratiques.
Auteur :                                                                                                                    
Ouvrage : « Analyser et améliorer  la traçabilité dans les industries agro-alimentaires » AFNOR, Janvier 2006
Article : « Démarche de traçabilité globale » Logistique&Management, Vol 12, n°1, 2004
Ouvrage : « Traçabilité totale en agro-alimentaire, Méthodologie, Pratique et Suivi » AFNOR, Avril 2002

Céline TAFFIN

Responsable Réglementation et Sécurité Alimentaire
Laboratoire Phytocontrol

 

 

Qualiticienne et Chimiste de formation, Céline TAFFIN est responsable depuis 2009, de la veille règlementaire et sécurité alimentaire au sein du laboratoire Phytocontrol, spécialiste dans l’analyse des résidus de pesticides.

Elle est chargée de suivre les différentes évolutions concernant la réglementation européenne applicable aux résidus de pesticides, métaux lourds, mycotoxines et autres contaminants.

Cédric TRAVAILLE

Consultant, auditeur IFS/BRC/ISO22000
Responsable du développement
ADRIA DEVELOPPEMENT

 

 

Diplomé IRCA, auditeur IFS (International Food Standard), BRC (British Retail Consortium) et ISO 22000. Responsable du développement au sein du service formation, audit et conseil, Cédric TRAVAILLE anime le groupe des 7 consultants d'ADRIA Développement en collaboration étroite avec les autres services de l'Adria.
Réalisation de missions de formation - audit - conseil auprès de dizaines d'entreprises agro-alimentaires de toute taille (de la TPE aux groupes industriels internationaux) : maitrise de la sécurité des aliments, HACCP, management de la qualité / sécurité des aliments, microbiologie prévisionnelle, projet de recherche sur les flores d'altération, etc... Cédric TRAVAILLE a travaillé aussi avec des entreprises du transport, de la distribution et des industriels de la fabrication d'emballages (notamment sur les référentiels BRC/IOP et ISO 22000).

Jacques VALANCOGNE

Expert
Pôle National de Traçabilité

 

 

 

Jacques VALANCOGNE commence sa carrière en tant que vétérinaire jusqu'en 1990 puis crée un cabinet de consultant expertise agroalimentaire. Il a été notamment
Il est aujourd'hui auditeur IFS, enseignant à l'université des sciences de Montpellier et assesseur de la commission de conciliation et d'expertise douanière auprès de la cour de cassation. Il occupe la fonction d'expert européen agréé par la Commission Européenne Euro Développement PME en Algérie et continue d'avoir des activités d'auditeur et de consultant en agroalimentaire.expert auprès de la Cour d'Appel de Dijon. Jacques VALANCOGNE fut également enseignant à la faculté de Pharmacie à DESCARTES Paris 6. Il est consultant associé au Pôle Traçabilité de Valence dans le secteur agroalimentaire.