7ème Congrès & Convention d’Affaires
de la Sécurité Alimentaire & de la Traçabilité

La 8ème Edition se tiendra

le 14 & 15 Novembre 2012 à Issy-Les-Moulineaux

Vous souhaitez faire le point sur l’actualité du marché, les réglementations, les techniques de demain ?

Nous vous proposons une participation interactive et des rencontres avec de nombreuses entreprises, fournisseurs ou homologues.

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MARDI 29 NOVEMBRE 2011

09h00-09h30 Veille juridique et réglementaire en sécurité alimentaire :
construire un système efficace

Salma LAMARI, Responsable juridique sécurité alimentaire, RED-ON-LINE
Annexe 1, Annexe 2, Annexe 3, Annexe 4

09h35-10h05 Analyser la conformité réglementaire des matériaux au contact et éditer les certificats d’alimentarité : quels enjeux
- Comment automatiser l’analyse réglementaire et la publication de certificats d’alimentarité

Jacques DESARNAUTS, Director International Business Development, DECERNIS

10h10-10h40 La démarche qualité & traçabilité appliquée à un centre de recherche
- Organisation / projet transversale

Chi-Dung TA, Responsable Qualité, Sécurité alimentaire, DANONE RESEARCH Centre
Daniel Carasso

10h45-11h15 Pause

11h20h-11h50 Sécurité des aliments et Développement durable : crédibiliser la démarche, évaluer les pratiques
- Comment la norme ISO 26000 peut guider la mise en place d’une stratégie DD ?
- Quels liens entre Sécurité des aliments et Responsabilité sociétale ?

Laurent CHATEAU, Responsable du marché agroalimentaire, BUREAU VERITAS
CERTIFICATION

11h55-12h25 Maîtriser l’environnement microbiologique d’un produit
- Optimisation du plan de contrôle et Maîtrise des flux

Nathalie LEBORNE, Ingénieur Expertise et Formation, LCB

12h30-14h00 Déjeuner

14h00-14h30 Ingénierie hygiénique des équipements : un pré-requis essentiel dans les IAA
- Contexte réglementaire, normatif et économique
- Comment intégrer les principes-clefs de l’ingénierie hygiénique dans les processus supports

Olivier RONDOUIN, Chef de projet / Hygienic Design Expert , EXARIS

14h35-15h05 Détection des bactéries pathogènes : évolution des méthodes en microbiologie des aliments

François LE NESTOUR, Responsable de l'unité Innovation Biologique, ISHA ANADIAG

15h10-15h40 Contrôle du risque pesticide dans l'agroalimentaire
- Mise en place un plan de surveillance des pesticides dans les denrées alimentaires
- Etat des lieux des contaminations en Europe / Réglementation Fruits & Légumes, produits transformés
- Plan de contrôle & veille réglementaire

Céline TAFFIN, Responsable Réglementation et Sécurité Alimentaire, Laboratoire Phytocontrol

15h45-16h15 Pause

16h20-16h50 Les technologies au secours de la confiance ?
- Des crises alimentaires aux crises de confiance
- Comment améliorer en interne les process de traçabilité pour réduire les risques

Pierre GEORGET, Directeur Général, GS1 France

16h55-17h25 Amélioration de la gestion de la chaîne du froid :

- L’ITT (Intégrateur Temps Température) : outil d’optimisation, des flux dans la chaîne du froid,
- Amélioration des problématiques de distribution, de gestion des stocks en production, …

Catherine BONAÏTI, Directrice scientifique, CRYOLOG

17h30-18h30 Traçabilité : point sur les évolutions réglementaires et technologiques
- Réglementation et gestion du risque
- IFS, BRC… Quoi de neuf ?
- Apport des technologies pour faciliter la traçabilité

Jean-Michel LOUBRY, Directeur Général et Jacques VALANCOGNE, Expert, Pôle National de Traçabilité

18h35 Cocktail

MERCREDI 30 NOVEMBRE 2011

09h00-09h30 Des procédures de rappel à la gestion de crise, quelle organisation mettre en place

Yvan CHAMIELEC, Directeur Qualité Produits Alimentaires, GROUPE CASINO

09h35-10h05 Communication en temps de paix, en temps de crise : impairs et manques

Albert AMGAR

10h10-10h40 Allergènes, Allégations, Informations nutritionnelles, Origines : les nouvelles règles d’étiquetage des aliments
- Une continuité vers la transparence vis-à-vis du consommateur
- Etiquetage & Informations ?

Catherine CHABERT, Avocate, CHABERT & Associés

10h45-11h15  Pause

11h20-11h50 Emballages actifs et intelligents : les référentiels légaux
- Le référentiel légal Qualité
- Le référentiel légal Sécurité

Sylvain MARTIN, Avocat

11h55-12h25 Perspectives de développement des emballages actifs et intelligents
- Nanotechnologie et emballage alimentaire
- Evaluation des risques

Alain MIMOUNI, Directeur Innovation et Valorisation, CTCPA

12h30-14h00 Déjeuner

14h35-15h05 Evolution  des concepts de l’HACCP, intégration de la microbiologie prévisionnelle dans l’analyse et la gestion des dangers

Cédric TRAVAILLE, Formateur Consultant Auditeur, ADRIA

15h10-15h40 Risques émergents : Mettre en place des plans de contrôles pertinents sur la base des résultats des enquêtes épidémiologiques françaises et européennes ?

Christophe DUFOUR, Directeur Scientifique, SILLIKER FRANCE

15h45-16h15 Les biofilms : impact, solutions actuelles et alternatives

Benoît DUCULOT, Responsable du département "Enzymatic Process", REALCO

16h20-16h50 Référentiels & normes de la sécurité des denrées agroalimentaires
- FSSC 22000, ISO 22000, PAS 220 : articulations, bénéfices, impacts

Pierre BOUCHET, Chef de produit du Secteur Agroalimentaire et de la Sécurité des denrées alimentaires, LRQA FRANCE

17h00 Echanges & Fin du Congrès